Analiza zmian poziomu i struktury spozycia wybranych skladnikow mineralnych wystepujacych w racjach pokarmowych roznych grup ludnosci. Cz.I. Calodzienne racje pokarmowe [CRP] dzieci w wieku szkolnym

• Autorzy: Przyslawski J , Gertig H. , Boleslawska I. , Duda G. , Maruszewska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wykorzystując metodę wywiadu 24-godzinnego, przeprowadzono analizę porównawczą poziomu spożycia wybranych składników mineralnych występujących w całodziennych racjach pokarmowych dzieci w wieku szkolnym. Badania prowadzono w drugiej połowie lat 80. i pierwszej lat 90. Dodatkowo określono strukturę spożycia produktów i jej wpływ na poziom spożycia składników w racjach pokarmowych dzieci w wieku szkolnym, niezależnie od okresu prowadzonych badań. Zaobserwowane zmiany w strukturze spożycia produktów nie wpłynęły w sposób istotny na poziom spożycia składników mineralnych.

EN

Using the method of 24-hour food consumption recall a comparative analysis was carried out of the levels of intake of certain mineral components of daily food rations of school-age children. The study was conducted in late 1980s and early 1990s. Additionally the pattern of food product consumption and its effect on the intake level of various mineral components was analysed. The study demonstrated an inadequate presence of the analysed components in the food rations of school children independently of the period of the studies. Simultaneously, the observed chagnes in the pattern of consumption of food products had no significant effect on the consumption level of mineral components.

Słowa kluczowe

PL

zelazo; dzieci szkolne; analiza porownawcza; dieta; fosfor; spozycie zywnosci; wapn; cynk; magnez; skladniki mineralne; calodzienne racje pokarmowe; miedz; struktura spozycia; stan odzywienia; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1998
• Tom: 25
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.122-132,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przyslawski J

• Akademia Medyczna, 61-701 Poznan, ul.Fredry 10

autor

Gertig H.

autor

Boleslawska I.

autor

Duda G.

autor

Maruszewska M.

Bibliografia

• 1. Black Sandler R., Slemenda C. W., La Porte R. E. et al.: Postmenopausal bone density and milk consumption in childhood and adolescence. Am. J. Clin. Nutr., 1985, 42, 270-275.
• 2. Charzewska J.: Instrukcja przeprowadzania wywiadu o spożyciu z 24 godzin. Zakład Epidemiologii Żywienia. IŻŻ. Warszawa, 1977.
• 3. Czeczelewski J., Wilczewski A., Raczyński G.: Assessement of food intake and nutritional status of children from selected Polish urban and rural areases. Pol. J. Food Nutr. Sci., 1997, 6, 47, 1, 115-126.
• 4. Duda G., Gertig H., Maruszewska M. i in.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz. I. Składniki podstawowe. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 2, 1-10.
• 5. Duda G., Maruszewska M., Przysławski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz. II. Witaminy. Bromat. Chem. Toksykol. 1997 (praca w druku).
• 6. Gong E. J., Heald F. P.: Diet, nutrition in adolescences. In: Modern nutrition in health and diseases, Ed: M. E. Shils, Philadelphia, 7th ed., 1988, 969-981.
• 7. Hardwich L. L., Johnes M. R., Brautbar N. et al.: Magnesium absorption: mechanisms and the influence of vitamin D, calcium and phosphate. J. Nutr., 1991, 121, 13-23.
• 8. Hirase N., Abe Y., Sadamura S. et al.: Anemia and neutropenia in a case of copper deficiency: role of copper in normal hematopoiesis. Acta Haematol. 1992, 87, 195-197.
• 9. Johnston C. C., Miller J. Z., Siemienda C. W. et al.: Calcium supplementation and increases in bone mineral dentisty in children. N. Eng. J. Med., 1992, 327, 82-87.
• 10. Kozłowska-Wojciechowska M.: Choroby wywołane nieprawidłowym żywieniem. Mag. Med., 1996, 1, 43-48.
• 11. Kramer T. R., Udomkessmale E., Dhanamitta S. et al.: Lymphocyte responsivenes of children supplemented with vitamin A and zinc. Am. J. Clin. Nutr., 1993, 58, 566-570.
• 12. Krukowa A., Wachnik Z.: Żywienie dzieci szkolnych. Żyw. Człow., 1976, 1, 39-42.
• 13. Lloyd T., Andon M. B., Rollings N. et al.: Calcium supplementation and bone mineral dentisty in adolescent girls. J. Am. Med. Assol, 1993, 270, 841-844.
• 14. Łoś-Kuczera M., Piekarska J.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Cz. II-IV Warszawa, PZWL 1988.
• 15. McCarron D. A., Morris C. D., Young E. et al.: Dietary calcium and blood pressure: modyfying factors in specyfic populations. Am. J. Clin. Nutr., 1991, 54, 215S-219S.
• 16. Mills C. F. (Ed.) Zinc in human biology. 1989, 317-381.
• 17. Morawiec M.: Pierwiastki szkodliwe a żelazo, cynk i miedź: interakcje w organizmie zwierząt i ludzi. Cz. II. Ołów. Roczn. PZH 1991, 2, 121-126.
• 18. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Cz. I. Warszawa, PZWL, 1983.
• 19. Portale A. A., Halloran B. P., Murphy M. M. et al.: Oral intake of phosphorus can determine the serum concentration of 1, 25-dihydroksyvitamin D by determining its production rate in humans. J. Clin. Invest., 1986, 77, 7-12.
• 20. Prasad A. S.: Zinc in human nutrition, CRC Press, Boca Raton, FL, p 84.
• 21. Recommended Dietary Allowances. 10th Ed. Washington, National Academy Press, D. C. 1989.
• 22. Rogalska-Niedźwiedź. M., Charzewska J., Chwojnowska Z. i in.: Zawartość wapnia w dietach młodzieży. Żyw. Człow. Metab., 1992, 4, 244-251.
• 23. Rogalska-Niedźwiedź M., Charzewska J., Chwojnowska Z. i in.: Spożycie mleka i serów przez młodzież - w opinii rodziców. Żyw. Człow. Metab., 1994, 2, 124-138.
• 24. Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J. i in.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. II. Zawartość wapnia, żelaza i potasu. Żyw. Człow. Metab., 1993, 4, 328-338.
• 25. Shills M. E.: Magnesium. In; Shills M. E., Olson J. A., Shike M. (eds), Modern nutrition in health and disease, 8th ed. Lea and Febiger, Philadelphia, pp 164-184.
• 26. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A. i in.: Album fotografii produktów i potraw o zróżnicowanej wielkości porcji. IŻŻ Warszawa 1982.
• 27. Szponar L., Sekuła W.: Zasady prwidłowego żywienia. Przem. Spoż., 1997, 2, 14-17.
• 28. Świstak E., Sawicka B., Rejman K. in.: Żywienie a umieralność z powodu chorób dietozależnych. Roczn. PZHL 1996, 3, 303-312.
• 29. Tanji J. L., Lew E. Y., Wong G. Y.: Dietary calcium supplementation as a treatment for mild hypertension. J. Am. Board Fam. Prac., 1991, 4, 145-150.
• 30. Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Szostak W. B.: Magnez - problem żywieniowymi w Polsce? Żyw. Człow. Metab., 1985, 4, 281-289.
• 31. WHO Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a WHO Study Group. Technical Report Series 797, WHO, Geneva, 1990, rozdz. 3-4.
• 32. Williams D. M., Loukopoulos D., Lee G. R. et al.: Role of copper in mitochondrial iron metabolism. Blood 1976, 48, 77-85.
• 33. Zdrójkowska B., Rutkowska U., Szponar L.: Magnez w profilaktyce zdrowotnej. Żyw. Człow. Metab., 1996, 3, 169-178.
• 34. Zemel M. B., Linkswiler H. M.: Calcium metabolism in the young adlut male as affected by levels and from of phosphorus intake and level of calcium intake. J. Nutr., 1981, 111, 315-324.
• 35. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Wegetarianizm w świetle nauki o żywności i żywieniu., Warszawa, Instytut Danone, 1997. str. 95-97.
• 36. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Niedokrwistość a żywienie, Żyw. Człow. Metab., 1994, supl. 1. 88-11.
• 37. Ziemlański Ś., Bułhak-Jahymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Żyw. Człow. Metab., 1994, 4, 303-338.
• 38. Ziemlański Ś., Wartanowicz M., Panczenko- Kresowska B. i in.: Interpretacja norm żywieniowych - stan obecny - zalecenia na przyszłość. Żyw. Człow. Metab., 1997, 3, 308-322.