PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1993 | 44 | 4 |

Tytuł artykułu

Zawartosc azotanow i azotynow w wybranych warzywach stosowanych w zywieniu dzieci hospitalizowanych

Treść / Zawartość

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
Oznaczono zawartość azotanów i azotynów w warzywach stosowanych w żywieniu dzieci w wieku od 4 do 12 lat, przebywających w jednym ze szpitali warszawskich.
EN
In the study the levels of nitrates and nitrites were determined in certain vegetables used in preparation of meals for hospitalized children. The material studied comprised vegetables taken in three seasons of the year: autumn, winter, spring. Nitrates and nitrites were determined by the colorimetric method with Griess reagent after previous reduction of nitrates to nitrites with metallic cadmium. The content of nitates, over 1 g NaNO3/kg, was found in celery, beetroots, lettuce, green leaves of parsley and cabbage, even up to 10 g NaNO3/kg in lettuce. The content was lowest, below 250 mg NaNO3/kg, in winter and spring in onions, leek and potatoes, and in autumn and spring in carrots. In 85% of the determinations the nitrite level was below 5 mg NaNO2/kg. An important source of nitrates in the food rations of the hospitalized children throughout the whole investigation period was lettuce, in autumn potatoes, in winter carrots and celery, and in winter and spring beetroots.

Wydawca

-

Rocznik

Tom

44

Numer

4

Opis fizyczny

s.317-323,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
autor

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-ca5ea973-f798-402f-b046-cbb6459ef940
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.