Porownanie jakosci mrozonek z selera otrzymanych sposobem tradycyjnym i zmodyfikowanym

• Autorzy: Gebczynski P.

Warianty tytułu

EN

Comparison of quality of frozen celeriac produced using traditional and modified methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

warzywa; seler; mrozonki; jakosc; ocena sensoryczna; przeciwutleniacze; technologia produkcji; blanszowanie; gotowanie; mrozenie; analiza porownawcza; aktywnosc przeciwutleniajaca

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.65-75,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gebczynski P.

• Akademia Rolnicza im.H.Kollataja, ul.Balicka 122, 30-149 Krakow