Jakosc miesa krolikow rasy bialej nowozelandzkiej i kalifornijskiej oraz ich mieszancow

• Autorzy: Maj D , Bieniek J. , Lapa P.

Warianty tytułu

EN

Meat quality of New Zealand White and Californian rabbits and their crosses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine the effect of back-crossing New Zealand White (B) and Californian (K) rabbits (n = 109) on meat quality indices such as protein, fat, water and ash content in meat, free water content and meat pH. The rabbits were fed pellets ad libitum, and slaughtered at a body weight around 2.5 kg, and an age of 12-13 weeks. Significant differences between purebred New Zealand White and Californian rabbits and their back-crosses in meat quality indices were not found. Significant differences were found only between B rabbits and (BK)K crosses in the water (B - 74.20%, (BK)K - 73.25%) and fat content in meat (B - 1.6%, (BK)K - 2.17%) and between B and K rabbits in free water content in meat (B - 12.37%, K - 9.90%). The values of these parameters were still within the standards of good meat quality, which indicate that back-crossing does not have a negative effect on meat quality parameters.

Słowa kluczowe

PL

krzyzowanie wsteczne; zawartosc tluszczu; zawartosc wody; jakosc; mieszance; mieso krolicze; kroliki miesne; krolik bialy nowozelandzki; krolik kalifornijski; odczyn miesa; zawartosc bialka; zwierzeta czystorasowe; zdolnosc zatrzymywania wody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2008
• Tom: 64
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.351-353,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maj D

• Akademia Rolnicza w Krakowie, Al.Mickiewicza 24/28, 30-059 Krakow

autor

Bieniek J.

autor

Lapa P.

Bibliografia

• 1. Barabasz B., Bieniek J.: Króliki. Towarowa produkcja mięsna. PWRiL, Warszawa 2003.
• 2. Barrón G., Rosas G., Sandoval Ch., Bonilla O., Reyes G., Rico P., Cardona L., Zamora F.: Effect of genotype and sex on pH of Biceps femoris and Longissimus dorsi muscles in rabbit carcasses. Proc. 8th World Rabbit Congr., Puebla, Mexico, September 7-10, 2004, s. 1349-1353.
• 3. Bieniek J.: Wpływ czynników genetycznych i środowiskowych na użytkowość mięsną królików w warunkach chowu tradycyjnego. Praca hab. Rozprawy nr 233, AR Kraków 1997.
• 4. Bieniek J., Dorożyńska D., Staliński Z., Kołczak T.: Badania nad mięsnym użytkowaniem królików. II. Wpływ wieku na jakość mięsa. Prace Mat. Zoot. 1994, 46, 65-73.
• 5. Blasco A., Piles M.: Muscular pH of the rabbit. Ann. Zootech. 1990, 39, 133-136.
• 6. Cavani C., Bianchi M., Lazzaroni C., Luzi f., Minelli G., Petracci M.: Influence of type of rearing, slaughtering age and sex on fattening rabbit: II. Meat quality. Proc. 7th World Rabbit Congr., Valencia, Spain 4-7 July, 2000, s. 1-32.
• 7. Chiericato G. M., Rizzi C., Rostellato V.: Meat quality of rabbits of different genotypes reared in different environmental conditions. Proc. 6th World Rabbit Congr., Toulouse July 9-12, 1996, 3, 141-145.
• 8. Colin M., Lebas F.: Production et consommation de viande de lapin dans le monde. Une tentative de synthese. 6. Journées des recherches cunicoles; La Rochelle (FRA) 6-7 December 1994, s. 449-458.
• 9. Fraga M. J., Blas J. C., Perez E., Rodriguez J. M., Perez C. J., Galvez J. F.: Effect of diet on chemical composition of rabbits slaughtered at fixed body weights. J. Anim. Sci. 1983, 56, (5), 1097-1104.
• 10. Hulot F., Ouhayoun J.: Muscular pH and related traits in rabbits: a review. World Rabbit Sci. 1999, 7, 15-36.
• 11. Łabecka S., Gardzielewska J.: Wpływ krzyżowania międzyrasowego królików na ich użytkowość rzeźną. Rocz. Nauk. Zoot. 1990, 17, 25-39.
• 12. Metzger Sz., Odermatt M., Szendro Sz., Mohaupt M., Romvari R., Makai A., Biro-Nemeth E., Radnai I., Sipos L.: Comparison of carcass traits and meat quality of Hyplus Hybrid, purebred Pannon White rabbits and their crossbreds. Proc. 8th World Rabbit Congr., Puebla, Mexico September 7-10, 2004, s. 1422-1428.
• 13. Milisits G., Romvari R., Szendro Zs., Masoero G., Bergoglio G.: The effect of age and weight on slaughter traits and meat composition of Pannon White growing rabbits. Proc. 7th World Rabbit Congr., Valencia 4-7 July, 2000, s. 629-636.
• 14. Ortiz Hernández J. A., Rubio Lozano M. S.: Effect of breed and sex on rabbit carcass yield and meat quality. World Rabbit Sci. 2001, 9, 51-56.
• 15. Piles M., Pla B. M.: The effect of selection for growth rate on carcass composition and meat characteristics of rabbits. Meat Sci. 2000, 54, 347-355.
• 16. Pla M., Pascual M., Ariňo B.: Protein, fat and moisture content of retail cuts of rabbit meat evaluated with the NIRS methodology. World Rabbit Sci. 2004, 12, 149-158.
• 17. Scheper J.: Über Merkmale der Fleischbeschaffenheit und die Möglichkeit ihrer Beeinflussung vor der Schöachtung. 1. Mitteilung. Chemische und chemisch-physikalische Merkmale der Fleischbeschaffenheit. Zeit. Tierzüchtung und Züchtungsbiologie. Bd. 1962, 77, 335-362.
• 18. Szkucik K., Libelt K.: Wartość odżywcza mięsa królików. Medycyna Wet. 2006, 62, 108-110.
• 19. Trocino A., Xiccato G., Queaque P. I., Sartori A.: Effect of transport duration and gender on rabbit carcass and meat quality. World Rabbit Sci. 2003, 11, 23-32.
• 20. Zając J., Niedźwiadek S., Bielański P.: Wyniki badań jakości mięsa króliczego pochodzącego od osobników z różnych grup genetycznych. Biul. Inform. IZ 1995, 33, 17-29.