Zdrowa zywnosc - prawda czy mit?

• Autorzy: Rak L

Warianty tytułu

EN

Healthy food - truth or myth

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współczesna technologia pozwoliła na opracowanie i wyprodukowanie nowych rodzajów żywności, jak nр.: zdrowa, bezpieczna, funkcjonalna. Spożywanie takiej żywności ma zapewnić zdrowie i uchronić przez zagrożeniami chorobami. Okazuje się, że nawet bezpieczna żywność może być przyczyną zachorowań, a nawet śmierci. Konsumenci mogą być wrażliwi na wiele substancji zawartych w środkach spożywczych. Wśród nich można wymienić substancje dodatkowe dozwolone, przyprawy, a także naturalne składniki żywności. Groźne może być także nadmierne, jak i niezbilansowane odżywianie.

EN

Modern food technology made it possible to invent and produce new kinds of food such as healthy, safe or functional. Consumption of these foods shoud promote consumers health and protect them against foodborne diseases. However, consumers can be sensitive to many components of the foods. Among them food additives, spices and some natural constituents can be pointed out. Because of this new kinds of food can be hazardous and even cause death of consumer. Over and not balanced eating also can be dangerous.

Słowa kluczowe

PL

alergeny; zdrowie czlowieka; bezpieczenstwo zywnosciowe; zywnosc; nitrozoaminy; otylosc; zywnosc ekologiczna; monoglutaminian sodu; platki sniadaniowe; niedozywienie; przeciwutleniacze; alergie pokarmowe; azotyny; wolne rodniki; produkty spozywcze; dodatki do zywnosci; zywnosc funkcjonalna; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 55
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.14-15

Twórcy

autor

Rak L

• Akademia Rolnicza, ul.C.Norwida 25, 50-375 Wroclaw