Doskonalenie technologii oraz organizacji przetwarzania serwatki w Polsce

• Autorzy: Bednarski W

Warianty tytułu

EN

Improvement of technology and organization for processing of milk-whey in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono przykłady postępu w technologii bezodpadowego przetwórstwa serwatki oraz założenia programu zmierzającego do koncentracji skupu i przetwarzania serwatki w kilku dobrze wyposażonych centrach przetwórczych w Polsce.

EN

The paper presents examples of wasteless processing of milk-whey. It outlines the programme intended to concentrate collection and processing of milk-whey in few well equipped processing centres in Poland.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; wartosc biologiczna; bialka serwatkowe; przetworstwo serwatki; sklad chemiczny; przemysl spozywczy; wlasciwosci funkcjonalne; mleczarstwo; Polska; postep technologiczny; serwatka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 55
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.32-34,tab.,rys.

Twórcy

autor

Bednarski W

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn-Kortowo