Wykorzystanie emulgatorow w produkcji wedlin drobnorozdrobnionych

• Autorzy: Kowalski R. , Pyrcz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wedliny drobnorozdrobnione; wlasciwosci hydrofobowe; emulgatory; wykorzystanie; przemysl miesny; wlasciwosci hydrofilowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2003
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.85,87,89,91-92,fot.,tab.

Twórcy

autor

Kowalski R.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Pyrcz J.