Kinetyka wysychania krajanki z jablek z uwzglednieniem skurczu suszarniczego

• Autorzy: Kaminski E , Szrycz M , Iwanowicz L
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Authors formulated empirical equations describingthe process of drying apple slices. It was found that the formulas stray from generally accepted exponential form arized from the theory of heat and mass exchange. Such disagreement was explained considering the changes of apple particle dimension in the course of drying.

Słowa kluczowe

PL

skurcz suszarniczy; kinetyka suszenia; suszarnictwo; suszenie; jablka; suszenie konwekcyjne; owoce; krajanka z jablek

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1994
• Tom: 417
• Opis fizyczny: s.223-237,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaminski E

• Akademia Rolnicza, Wrocław

autor

Szrycz M

• Akademia Rolnicza, Wrocław

autor

Iwanowicz L

• Akademia Rolnicza, Wrocław

Bibliografia

• Lis, T. 1991. Wpływa warunków suszenia jabłek na kinetykę procesu i cechy jakościowe suszu. VIII Sympozjum Suszarnictwa. Łódź.
• Łykow, A. W. 1952. Tieoria tepłowodnosti. Gosudarstwiennoje Izdatelstwo Technika Teoreticzeskoj Literatury. Moskwa.
• Michejew, M. 1953. Zasady wymiany ciepła. PWN. Warszawa.
• Pabis, S., 1965. Suszenie płodów rolnych. PWRiL. Warszawa.