Wplyw procesu ekstruzji maki zytniej o zwiekszonej zawartosci skladnikow prozdrowotnych na sklad chemiczny ekstrudatow

• Autorzy: Jasinska I. , Kolodziejczyk P. , Michniewicz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; bialko; przetwory zbozowe; ekstrudaty; wartosc prozdrowotna; ekstruzja; beta-glukany; zawartosc popiolu; przetworstwo zbozowe; procesy technologiczne; zawartosc bialka; maka zytnia; pentozany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.21-24,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jasinska I.

autor

Kolodziejczyk P.

autor

Michniewicz J.