Nowe produkty miesne. Cz.II. Opracowywanie i komercjalizacja nowych produktow miesnych

• Autorzy: Bartnikowska E , Zawadzka K
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W części I opublikowanej w nr. 8/02 P.S. opisano różne sposoby podejścia do prac związanych z opracowaniem, wytworzeniem i komercjalizacją nowych produktów żywnościowych; podkreślono szczególnie prace związane z opracowaniem i wdrożeniem nowych produktów w ramach strategii potrzeb oraz strategii stanowiska rynku. W części II opisano kolejne etapy prac związanych z opracowaniem, wytworzeniem i wprowadzeniem na rynek nowych artykułów spożywczych. W pracy zwrócono szczególną uwagę na nowe produkty mięsne.

EN

In the part I of this paper (published P.S. 8/02) a number of different approaches to starting new food product development was described; the works on new product development within the confines of the need strategy and the market position strategy was particularly emphasized. In part II of this paper in turn, consecutive steps of a new food product development are described. In both parts of this paper particular attention was focused on new meat products.

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; rynek miesny; wymagania konsumenckie; zywnosc funkcjonalna; nowe produkty; komercjalizacja; zywnosc wygodna; wprowadzanie do obrotu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 56
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.10-12,bibliogr.

Twórcy

autor

Bartnikowska E

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Warszawa

autor

Zawadzka K

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Adamczak L., Ruciński M., Słowiński M.: 1999. Niskotłuszczowe produkty mięsne. Mięso i Wędliny, nr 1, 26-29.
• [2] Burg J.C.: Making More Healthful Meats: http://www.foodproductdesign.com/archive/1999/0398CS.html pp. 1-10.
• [3] Deeth H.: New Food Product Development Manual (Modules 1-5): http://www.ces.uga.edu/pubcd/b1024-w.html pp. 1-19.
• [4] Frank P.: Adding Value to Meat Products: http://www.foodproductdesign.com/archive/2000/1200de.html pp. 1-11.
• [5] Hegenbart S.: Beefing Up Uniformity and Quality when Selecting Meat: http://foodproductdesign.com/archive/1994/1094CS.html pp.1-9.
• [6] Kubiak S.: Co czynić, aby rynek żywności w Polsce okazał się promotorem zdrowia? (podsumowanie). Gdańskie Spotkania Lekarzy i Producentów Żywności „Polfood '97”.
• [7] Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: 1998. Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. I.Ż.Ż. Warszawa.
• [8] Kuntz L.A.: ..Meating" Design Challenges: http://www.foodproductdesign.com/archive/1996/1096AP.html pp. 1-8.
• [9] Pasternak K.: 2001. Rozwój produktu w przemyśle spożywczym. Instytut Przemyślu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa.
• [10] Product Development and Promotion: http://foodsci.orst.edu/prodev/ pp. 1-7.
• [11] Tybor P.T., Reynolds A.E.: Food Product Development: http://www.ces.uga.edu/pubcd/b1024-w.html pp. 1-21.