Substytuty ekstraktu miesnego

• Autorzy: Switek H , Janicka M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W związku ze zmniejszoną podażą mięsa w wielu krajach rozwinięto produkcję substytutów ekstraktów mięsnych. Również w Polsce w Cent­ralnym Laboratorium Przemysłu Koncentratów Spożywczych w Poznaniu opracowano technologię produkcji preparatów o smaku mięsa pieczonego i gotowanego. Preparaty te stosuje się w przemyśle jako składniki koncentratów zup i sosów.

EN

The production of meat extract substitutes developes in many countries. It is connected with decreasing meat supply. The technology of preparations with flavour of roast and cooked meat were worked out also in Poland at Central Laboratory of Food Concentrate Industry from Poznań. These mixtures are applied as ingredients of powdered soups and sauces.

Słowa kluczowe

PL

koncentraty spozywcze; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; zywnosc; ekstrakty; preparat miesa pieczonego; substytuty ekstraktu miesnego; ekstrakty miesne; preparat miesa gotowanego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 48
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.174-175

Twórcy

autor

Switek H

• Centralne Laboratorium Przemyslu Koncentratow Spozywczych,ul.Starolecka 42,60-693 Poznan

autor

Janicka M

• Centralne Laboratorium Przemyslu Koncentratow Spozywczych,ul.Starolecka 42,60-693 Poznan