Potencjal oksydoredukcyjny miesa i przetworow miesnych

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; kielbasy parzone; napiecie redukcyjne; stabilnosc mikrobiologiczna; pH; zakwaszenie; wedliny podrobowe; azotyn sodu; mleczan sodu; askorbinian sodu; mieso; potencjal oksydo-redukcyjny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.26-28,30,tab.,wykr.,rys.

Twórcy