Problematyka 25 Miedzynarodowego Kongresu Mleczarskiego w swietle opublikowanych materialow. Tom II. Nauka i technologia mleczarska [czesc II]

• Autorzy: Zmarlicki S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

firma Tetra Pak; zakwasy serowarskie; mleczarstwo; mleko surowe; dojrzewanie serow; Miedzynarodowy Kongres Mleczarski; kultury starterowe; technologia zywnosci; lipoliza; procesy enzymatyczne; mikrobiologia zywnosci; mikrofiltracja; wlasciwosci funkcjonalne; bioczujniki; obrobka termiczna; techniki membranowe; alfa-laktoalbumina; sery podpuszczkowe; hydrolizaty bialkowe; pakowanie; glikoliza; bialka mleka; proteoliza; modyfikacja genetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1999
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.375-380,bibliogr.

Twórcy

autor

Zmarlicki S.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa