Substancje antyodzywcze w surowcach owocowych i warzywnych Czesc I

• Autorzy: Porzucek H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

General characteristics of the effect of antinutritional compounds is given, at particural consideration of nitrogen compounds, inhibitors of amylases, lectines, biogenic amines, nonprotein aminoacids as well as glycoside compounds: pirimidine glycosides, saponins, thioglycosides and solanine.

Słowa kluczowe

PL

saponiny; zywnosc; owoce; Warszawa konferencja; warzywa; substancje antyzywieniowe; surowce roslinne; analiza zywnosci; glikozydy; trioglikozydy; konferencje; wartosc odzywcza; wicyna; konwicyna; inhibitory trypsyny; aminy; przetworstwo owocowo-warzywne; zwiazki azotowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.17-18

Twórcy

autor

Porzucek H.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa