PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2005 | 49 | 01 |
Tytuł artykułu

Hydrokoloidy roslinne i mikrobiologiczne - technologiczne i zywieniowe aspekty ich stosowania [1]

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W pracy skoncentrowano się na technologicznych i żywieniowych aspektach stosowania w żywności hydrokoloidów pochodzenia roślinnego i mikrobiologicznego. Wskazano na źródła pozyskiwania wybranych hydrokoloidów, omówiono ich właściwości fizykochemiczne i żywieniowe oraz podano przykłady ich szerokiego wykorzystania w środkach spożywczych.
EN
The study focused on technological and nutritional aspects of plant and microbiological hydrocolloids application in food. The source of origin of selected hydrocolloids, their physicochemical and nutritional properties as well as examples of their wide use in food products were discussed.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
49
Numer
01
Opis fizyczny
s.23-26,rys.,tab.,wykr.
Twórcy
autor
  • Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-c761c5b2-a820-47b3-9f48-945cd2e8c25d
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.