Chemiczne metody kontroli jakosci miesa i przetworow miesnych

• Autorzy: Klossowska B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pobieranie probek; bialko; hydroksyprolina; popiol; tluszcze; fosfor; chloramfenikol; jakosc; metody chemiczne; skrobia; azotyny; mieso; przetwory miesne; azotany; kwas glutaminowy; chlorek sodu; oznaczanie; woda; pH; kontrola jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2004
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.14,16,18-19

Twórcy

autor

Klossowska B.