Dzieje pieca chlebowego

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarnie; piekarstwo; historia; piece uniwersalne; piece piekarskie; piece rurowe; piece zarowe; piece konwekcyjne; piece parowe; piece kanalowe; wypiek pieczywa; piece elektryczne; piece specjalne; asortyment; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2007
• Tom: 11
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.52,54,56,fot.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa