Changes in the weight and taste qualities of horsemeat frozen by means of liquid carbon dioxide and a ventilation method during 3-month cold storage

• Autorzy: Kondratowicz J. , Bak T.

Warianty tytułu

PL

Zmiany masy i jakosc sensoryczna miesa konskiego mrozonego przy uzyciu skroplonego dwutlenku wegla i metoda owiewowa podczas 3-miesiecznego przechowywania chlodniczego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; przechowywanie; zmiany masy; mieso konskie; dwutlenek wegla skroplony; mieso mrozone; wlasciwosci organoleptyczne; mrozenie; metoda owiewowa; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences. Olsztyn University of Agriculture and Technology
• Rocznik: 1998
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.229-239,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

autor

Bak T.