HACCP w produkcji pieczywa. Cz.IV: Pieczywo pszenne zwykle i wyborowe

• Autorzy: Staszewska E. , Janik M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; systemy jakosci; system HACCP; analiza zagrozen; dzialania korygujace; procedury; dokumentacja; porady praktyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2006
• Tom: 10
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.110,112,114,116,tab.

Twórcy

autor

Staszewska E.

autor

Janik M.