Wplyw bezprzeponowego ogrzewania mleka na wykorzystanie zwiazkow azotowych w koagulacie bialkowym

• Autorzy: Holdynski M. , Sajko W. , Dajnowiec Z. , Robaczewska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialka serwatkowe; wydzielanie; ogrzewanie bezprzeponowe; denaturacja bialka; mleczarstwo; mleko; koagulacja; bialka mleka; jony wapnia; zwiazki azotowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1996
• Tom: 31
• Opis fizyczny: s.58-71,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Holdynski M.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66-68

autor

Sajko W.

autor

Dajnowiec Z.

autor

Robaczewska M.