Cynk i miedz w dietach pensjonariuszy z domu pomocy spolecznej w Bialymstoku

• Autorzy: Markiewicz R. , Socha K. , Borawska M. , Gutowska A.

Warianty tytułu

EN

Zinc and copper in diets of people living in the social nursing home in Bialystok

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było oznaczenie metodą analityczną i obliczeniową zawartości cynku i miedzi w dietach pensjonariuszy z Domu Pomocy Społecznej w Białymstoku. Zawartość cynku i miedzi w dietach oznaczono metodą analityczną (ASA) i obliczeniową (Dieta.2). Diety w okresie zimowym zawierały istotnie mniej cynku - średnio 3,904 ± 0,62 niż w okresie letnim - 4,684 ± 0,78 mg/kg. Średnie dzienne pobranie cynku z dietą zimą (metoda analityczna) wynosiło 10,037 ± 1,59 i było istotnie niższe niż latem - 12,303 ±2,17 mg/osobę/dobę. Metodą obliczeniową uzyskano wyższe wyniki pobrania cynku z dietą. Średnia zawartość miedzi w dietach w okresie zimowym (0,380 ± 0,07 mg/kg) była istotnie niższa niż latem (0,454 ± 0,06 mg/kg). Średnie dzienne pobranie miedzi z dietą wyznaczone metodą analityczną było istotnie niższe zimą (0,975 ± 0,15) w porównaniu do okresu letniego (1,187 ± 0,12 mg/osobę/dobę). Podaż miedzi z dietą (metoda obliczeniowa) wynosiła zimą 1,650 ± 0,47 oraz 1,464 ± 0,25 mg/osobę/dobę latem. Badane diety były prawidłowo zbilansowane pod względem wartości energetycznej oraz ilości cynku, ale nie pokrywały w pełni zapotrzebowania na miedź.

EN

The aim of the work was the estimation zinc and copper content in collected diets of people from social nursing home in Białystok by analytical and calculating_method. The content of microelements in diets was estimated by analytical method ASA and using computer program Food2. Diets in a winter period had statistically significantly less zinc, on the average 3.904 ± 0.62 than in the summer time, 4.684 ± 0.78 mg/kg. The average daily intake of zinc estimated in analytical method in the winter diet was 10.037 ± 1.59 and it was statistically significantly lower than in the summer time, 12.303 ±2.17 mg/person/day. Theoretical method gave higher results. The average content of copper in diets in winter time (0.380 ± 0.07 mg/kg) was statistically significantly lower than in the summer time (0.454 ± 0.06 mg/kg). Daily intake of copper from diet was statistically significant lower in winter (0.975 ±0.15) comparing to the summer time (1.187 ± 0.12 mg/person/day). Theoretical consumption of copper was 1.650 ± 0.47 in winter and 1.464 ± 0.25 mg/person/day in the summer time. The analyzed diets were properly balanced taking into account the energetic and zinc values but did not achieve the recommended level for copper.

Słowa kluczowe

PL

Bialystok; Dom Pomocy Spolecznej w Bialymstoku; pensjonariusze; zywienie czlowieka; dieta; cynk; miedz; zawartosc cynku; zawartosc miedzi; oznaczanie

EN

Bialystok town; nursing home; human nutrition; diet; zinc; copper; zinc content; copper content; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2008
• Tom: 59
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.415-420,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Markiewicz R.

• Uniwersytet Medyczny, ul.Kilinskiego 1, 15-089 Bialystok

autor

Socha K.

autor

Borawska M.

autor

Gutowska A.

Bibliografia

• 1. Abdullah M., Behbehani A., Dashti H.: Dietary intake and bioavailability of trace elements. Biol. Trace Elem. Res. 1989, 21, 173–178.
• 2. Al-Timimi D.J., Al-Sharbatti S.S., Al-Najjar F.: Zinc deficiency among a healthy population in Baghdad, Iraq., Saudi Med. J. 2005, 26(11), 1777-1781.
• 3. Anke M., Glei M., Müller R. Vormann J., Müller M., Seifert J.M., et al.: Trace element intake and balance in adults in central Europe. In: Trace elements in man and animals, ed. Roussel A.M., Favier A.E., Anderson R.A., Kluwer Academic/Plenum New York, 2000.
• 4. Bates C.J., Prentice A., Finch S.: Gender differences in food and nutrient intakes and status indices from the National Diet and Nutritional Survey of people aged 65 years and over. Eur. J. Clin. Nutr. 1999, 53, 694–699.
• 5. Blumberg J.: Nutritional needs of seniors. J. Am. Coll. Nutr. 1997, 16(6), 517-523.
• 6. Chalcarz W., Spochacz-Przygocka E.: Ocena spożycia składników mineralnych przez pensjonariuszy z wielkopolskich domów pomocy społecznej. Now. Lek. 2005, 74 (4), 369-372.
• 7. de Jong N., Gibson R.S., Thomson C.D., Ferguson E.L., McKenzie J.E., Green T.J., Horwath C.C.: Selenium and zinc status are suboptimal in a sample of older New Zealand women in a communitybased study. J. Nutr. 2001, 131(10), 2677-2684.
• 8. Ellen G., Edmond E., van Loon J.W., Sahertian E.T., Tolsma K.: Dietary intakes of some essential and non-essential trace elements, nitrate, nitrite and N-nitrosamines, by Dutch adults: estimated via a 24-hour duplicate portion study. Food Addit. Contam. 1990, 7, 207–221.
• 9. Haase H., Mocchegiani E., Rink L.: Correlation between zinc status and immune function in the elderly. Biogerontology 2006, 7(5-6), 421-428.
• 10. Ilich J.Z., Brownbill R.A., Tamborini L.: Bone and nutrition in elderly women: protein, energy, and calcium as main determinants of bone mineral density. Eur. J. Clin. Nutr. 2003, 57(4), 554-565.
• 11. Liang J.Y., Liu Y.Y., Zou J., Franklin R.B., Costello L.C., Feng P.: Inhibitory effect of zinc on human prostatic carcinoma cell growth. Prostate, 1999, 40(3), 200-207.
• 12. Lowe N.M., Lowe N.M., Fraser W.D., Jackson M.J.: Is there a potential therapeutic value of copper and zinc for osteoporosis?. Proc. Nutr. Soc. 2002, 61(2), 181-185.
• 13. Ma G., Li Y., Jin Y., Du S., Kok F.J., Yang X.: Assessment of intake inadequacy and food sources of zinc of people in China. Public Health Nutr. 2007, 10(8), 848-854.
• 14. Marcellini F., Giuli C., Papa R., Gagliardi C., Dedoussis G., Herbein G., Fulop T., Monti D., Rink L., Jajte J., Mocchegiani E.: Zinc status, psychological and nutritional assessment in old people recruited in five European countries: Zincage study. Biogerontology 2006, 7(5-6), 339-345.
• 15. Marcellini F., Giuli C., Papa R., Malavolta M., Mocchegiani E.: Psychosocial aspects and zinc status: is there a relationship with successful aging? Rejuvenation Res. 2006, 9(2), 333-337.
• 16. Mobarhan S., Greenberg B., Mehta R., Friedman H., Barch D.: Zinc deficiency reduces hepatic cellular retinol-binding protein in rats. Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1992, 62, 148-154.
• 17. Moursi M.M., Beebe H.G., Messina L.M., Welling T.H., Stanley J.C.: Inhibition of aortic aneurysm development in blotchy mice by beta adrenergic blockade independent of altered lysyl oxidase activity. J. Vasc. Surg. 1995, 21(5), 792-799.
• 18. Nin T., Umemoto M., Miuchi S., Negoro A., Sakagami M.: Treatment outcome in patients with taste disturbance. Nippon Jibiinkoka Gakkai Kaiho. 2006, 109(5), 440-446.
• 19. Pelus E., Arnaud J., Ducros V., Faure H. Favier A., Roussel A.M.: Trace element Cu, Zn, Fe, Mn, Se intakes of a group of French men using the duplicate diet technique. Int. J. Food Sci. Nutr. 1994, 45, 63–70.
• 20. Pokorn D., Stibilj V., Gregoric B., Dermelj M., Stupart J.: Elemental composition Ca, Mg, Mn, Cu, Cr, Zn, Se, and I of daily diet samples from some old people’s homes in Slovenia. J. Ford Campos. Anal. 1998, 11, 47–53.
• 21. Rodriguez-Palmero M., Castellote A.I., Lopez-Sabater C., de al Torre-Boronat C., Rivero-Urgell M.: Assessment of dietary nutrient intakes: analysed vs calculated intakes. Food Chem. 1998, 61, 215–221.
• 22. Sadowska J., Śliwińska U.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia osób w wieku starszym, zamieszkałych na terenach wiejskich. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32(3), 187-202.
• 23. Semba R.D., Bartali B., Zhou J., Blaum C., Ko C.W., Fried L.P.: Low serum micronutrient concentrations predict frailty among older women living in the community. J. Gerontol. A. Biol. Sci. Med. Sci. 2006, 61(6), 594-599.
• 24. Skop A., Kolarzyk E.: Ocena sposobu żywienia i stanu zdrowia starszych mieszkańców domów pomocy społecznej. Now. Lek. 2005, 74 (4), 480-483.
• 25. Stewart-Knox B.J., Simpson E.E., Parr H., Rae G., Polito A., Intorre F., Meunier N., Andriollo-Sanchez M., O’Connor J.M., Coudray C., Strain J.J.: Zinc status and taste acuity in older Europeans: the ZENITH study. Eur. J. Clin. Nutr. 2005, 59(Suppl. 2), 31-36.
• 26. Su J.C., Birmingham C.L.: Zinc supplementation in the treatment of anorexia nervosa. Eat. Weight Disord. 2002, 7(1), 20-22.
• 27. Swerts J., Benemariya H., Robberecht H., van Cauwenbergh R., Deelstra H.: Daily dietary intake of copper and zinc by several population groups in Belgium: preliminary reports. J. Trace Elem. Electrolytes Health Dis 1993, 7, 165–169.
• 28. Volkert D., Kreuel K., Heseker H., Stehle P.: Energy and nutrient intake of young-old, old-old and very-old elderly in Germany. Eur. J. Clin. Nutr. 2004, 58, 8, 1190-1200.
• 29. Yamada S., Inaba M.: Osteoporosis and mineral intake. Clin. Calcium, 2004; 14(12): 96-99.
• 30. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka – fizjologiczne podstawy. PZWL, Warszawa 2000.