Wplyw lecytyny w proszku na czerstwienie pieczywa. Czesc I

• Autorzy: Sobieraj I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; lecytyna; dodatki do zywnosci; piekarstwo; pieczywo; lepkosc; wypiek pieczywa; czerstwienie pieczywa; wlasciwosci fizykochemiczne; polepszacze pieczywa; swiezosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2003
• Tom: 07
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.10,12,rys.

Twórcy

autor

Sobieraj I.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin