Sorbitol E 420 - naturalny dodatek do zywnosci [2]

• Autorzy: Nowak K. , Mitka K.

Warianty tytułu

EN

Sorbitol E 420 - natural food additive. Part 2

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono charakterystykę, występowanie, otrzymywanie i zastosowanie sorbitolu (E 420), który jest naturalnym alkoholem sześciowodorotlenowym. Występuje m. in. w owocach jarzębiny czereśni, winogron, jablek oraz w algach. Ze względu na duże światowe zapotrzebowanie, sorbitol na skalę przemysłową otrzymuje się również w wyniku redukcji D-glukozy. W przemyśle spożywczym sorbitol E 420 stosowany jest jako substancja słodząca, wypełniająca, utrzymująca wilgoć i glazurująca. Ponadto wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i chemicznym.

EN

Properties, receiving and applications of sorbitol (E 420) which it is naturally occurring hexitol were presented in this article. Sorbitol is occurred in the berries of the mountain ash, cherries, grapes, apples as well as in algae. On account of large worldwide demand, on industrial scale sorbitol was also received in result of reduction of D-glucose. In food industry sorbitol (E 420) applied is as a sweetener; thickener, moisture stabilizer and surface-finisher agent. Moreover it is use in the pharmaceutical, cosmetic and chemical industry.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.40-41,tab.

Twórcy

autor

Nowak K.

• Politechnika Krakowska, Krakow

autor

Mitka K.