Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w produktach spozywczych krajowego pochodzenia. Cz.XXI. Zawartosc olowiu, kadmu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i zelaza w piwach

• Autorzy: Bulinski R. , Wyszogrodzka-Koma L. , Marzec Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W dziesięciu gatunkach krajowych piw oznaczono metodą spektrometrii atomowo- absorpcyjnej zawartość wybranych pierwiastków. Oceniono poziomy metali na tle danych z piśmiennictwa oraz odnośnych norm i zaleceń.

EN

Pb, Cd, Cr, Zn, Mn, Cu, Ni and Fe content in ten grades of Polish-made beer was determined by atomic absorption spectrometry. Cadmium, lead and nickel were determined by flame AAS using extraction with 4-methyl-2-pentanone, and with ammonium dithiocarbonate used as the complexing agent. The other elements were assayed by flame AAS directly in water phase. The average copper and zinc content was similar, 0.03-0.08 mg/dm3 and 0.02-0.10 mg/dm3, respectively. Manganese and iron concentrations were higher, ranging from 0.11 to 0.28 mg/dm3, and from 0.13 to 1.57 mg/dm3, respectively. Iron level in one beer grade was significantly higher than in other but did not exceed the permissible concentration. The average chromium and nickel levels were from 0.01 to 0.03 mg/dm3 and 0.007 to 0.028 mg/dm3. Lead and cadmium values were low, between 3.3-7.6 µg/dm3 and 0.7-1.4 µg/dm3, respectively. All values were substantially below the permissible limits specified in Polish Standards for beer and usually below the limits for drinking water.

Słowa kluczowe

PL

mangan; zelazo; zywnosc; mikroelementy; nikiel; metale; zawartosc pierwiastkow; Polska; napoje alkoholowe; makroelementy; kadm; piwo; olow; produkty spozywcze; pierwiastki sladowe; chrom; kobalt; cynk; miedz; zywienie czlowieka

EN

manganese; iron; food; microelement; nickel; metal; element content; Poland; alcoholic beverage; macroelement; cadmium; beer; lead; food product; trace element; chromium; cobalt; zinc; copper; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1996
• Tom: 29
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.167-172,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bulinski R.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Wyszogrodzka-Koma L.

autor

Marzec Z.

Bibliografia

• 1. P.N. 89 A-79098. Piwo
• 2. Dubiel L.: Oznaczanie metali ciężkich w piwie, Przem. Ferment. Owocowo-Warzywny, 1992; 36: 4-5
• 3. Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej, Dz. Ustaw. 18 poz. 72. 1977.31.05., zmiana Dz. Ustaw. 1990, 35. poz. 205
• 4. Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej 1993.31.03. M.P. 22, poz. 233
• 5. Varo P., Nuurtamo M., Saari E., Koi Vistoinen P.: IX Beverages, Confectionaries, Sugar and Condiments, Acta Agric. Scand. 22. 1980; Suppl. 22: 127-139
• 6. Jorhęm L., Mattsson P., Slorach S.: Lead, Cadmium, Zilie and Certain Other Metals in Foods on the Swedish Market, Var Foda, 1984; Suppl 3: 135-208
• 7. Penningion J.A.T., Young B.: Iron, zinc, copper, manganese, selenium and jodine in foods from the US. Total Diet Study, J. Food. Comp. Anal., 1990; 3: 166-184
• 8. Freier S., Jekat F.: Experimental Studies on the heavy metals contained in beer, Aktuel-Ernachrungsmed, 1984; 9:192-4
• 9. Aliakbar A., Abdul Aziz N:. Determination of cadmium, lead and copper in beer, Collect. Czech. Chem. Commun, 1985; 50: 1141-6
• 10. Jawad J.M., Abdul Ali A., Abdul Aziz N.: Sources of some elements in Iraqi beers, J. Agric. Water Resour. Res., 1987; 6: 39-47
• 11. Popow D. i współpr.: Method for determination of iron content in beer by means of strong acid exchanger, Nauczni. Tr. Wyssz. Inst. Chranit. Wkusowo. Pro-nst., 1985; 32: 11
• 12. Veien N.K., Andersen M.R.: Nickel in Danish food, Acta Derm. Veneral., 1986; 66: 502-9
• 13. Ruick G: Untersuchungen zum Nickel gehalt von Lebensmitteln, Nahrung, 1988; 32: 807-814
• 14. Ruick G.: Ergebnisse eines Monitoring-Programmes zur Ermittlung der Aufnahme von Kupper, Blei, Cadmium, Zink und Nickel mit Lebensmitteln, Z. Lebensm. Untersch. Forsch., 1991; 192: 249-251
• 15. Kędzierski B.: Występowanie żelaza, cynku, cyny, miedzi, ołowiu i arsenu w piwie produkcji krajowej. Roczn. PZH, 1983; 34: 475