Analiza stanu naprezen jako wyznacznik stopnia dojrzalosci serow podpuszczkowych dojrzewajacych

• Autorzy: Balejko J. , Ungeheuer E.B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; wlasciwosci mechaniczne; technologia zywnosci; przetwory mleczne; sery podpuszczkowe; sery dojrzewajace; dojrzewanie serow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2002
• Tom: 02
• Opis fizyczny: s.13-18,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balejko J.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin

autor

Ungeheuer E.B.