The effect of enzymatic interesterification on selected physico-chemical properties of milk fat mixtures with vegetable oils

• Autorzy: Chmura M. , Staniewski B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

milk fat; physicochemical property; lipase; vegetable oil; enzymatic interesterification; fatty acid; fat modification; mixture

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2002
• Tom: 11
• Opis fizyczny: p.27-38,fig.,ref.

Twórcy

autor

Chmura M.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Poland

autor

Staniewski B.