Uzycie bialek sojowych w produktach miesnych

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; emulgowanie; przetwory miesne; farsze miesne; kielbasy parzone; zastosowanie; tluszcze; przetworstwo miesa; ocena sensoryczna; bialko sojowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.38,40-42,rys.,tab.

Twórcy