Charakterystyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka

• Autorzy: Kisza J , Juskiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

preparaty bialkowe; mleko; bialka mleka; bialka serwatkowe; kazeinian wapnia; kazeinian sodu; kazeinian potasu; wlasciwosci funkcjonalne; wlasciwosci fizykochemiczne; mikrostruktura

EN

protein preparation; milk; milk protein; whey preparation; calcium caseinate; sodium caseinate; potassium caseinate; functional property; physicochemical property; microstructure

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1996
• Numer: 29
• Opis fizyczny: s.37-55,wykr.,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kisza J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Juskiewicz M.