Elementy systemu HACCP w dystrybucji opakowan do kontaktu z zywnoscia dla sektora gastronomicznego

• Autorzy: Luberda J

Warianty tytułu

EN

Elements of the HACCP system in the distribution of packages destined for contact with food in the catering sector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowanie niniejsze omawia wymagania związane z dystrybucją opakowań do kontaktu z żywnością oraz istotne czynniki stanowiące zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowia i życia konsumentów branży gastronomicznej. Wymagania te związane są z certyfikowanym systemem HACCP, zintegrowanym z wymaganiami normy EN ISO 9001: 2000, dotyczącymi przedsiębiorstw dostarczających opakowania do kontaktów z żywnością.

EN

The requirements connected with the distribution of packages destined for contact with food and essential factors posing a threat to the health and life safety of consumers in the catering sector are discussed. These requirements are connected with the certified HACCP system integrated with the demands of the EN ISO 9001: 2000 standard concerning suppliers of packaging destined for contact with food.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 2006
• Tom: 51
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.34-37,bibliogr.

Twórcy

autor

Luberda J

• MCDO 'KRAKUS'

Bibliografia

• [1] Fisher M. L.: Jakiego łańcucha dostaw wymaga twój produkt? Harvard Business Review Polska, Warszawa 2005, Nr 24.
• [2] Kołożyn-Krajewska D.: Sikora T., HACCP - limity krytyczne parametrów. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, Warszawa 2003, Nr 5.
• [3] Luberda J.: Jakość dostawców - wyniki badań własnych na przykładzie firmy z sektora Małych i Średnich Przedsiębiorstw, [w]: Wyzwania Zarządzania Jakością red. M. Salerno-Kochan, Akademia Ekonomiczna, Kraków 2004.
• [4] Karta monitorowania CCP- Karta Kontroli Jakości Dostaw- systemowy dokument wewnętrzny MCDO „Krakus”.
• [5] http://www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp
• [6] http://www.efsa.eu.int/
• [7] http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/index.html
• AKTY PRAWNE
• 1. Dyrektywa Unii Europejskiej z 3 grudnia 2001 r. w sprawie ogólnego bezpieczeństwa produktów 2001/95/WE
• 2. Dyrektywa Unii Europejskiej z 14 czerwca 1993 r. w sprawie higieny środków spożywczych 93/43/EWG
• 3. Rozporządzenie WE Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością
• 4. Ustawa z 12 grudnia 2003 r. o ogólnym bezpieczeństwie produktów Dz. U. 229 Nr 16089 poz. 2274 i 2275
• 5. Ustawa z 6 września 2001 r. o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością Dz. U. 2001, Nr 128, poz. 1408 z późn. zm.
• 6. Ustawa z 6 września 2001 o towarach paczkowanych Dz. U. 2001 r. Nr 128 poz. 1409 z późn. zm.
• 7. Ustawa z 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia Dz. U. Nr 63, poz. 634 z późn. zm.
• 8. Ustawa z 11 maja 2001 r. o opakowaniach i odpadach opakowaniowych Dz. U. 2001 Nr 63 poz. 638
• 9. Ustawa z 14 marca 1985 o Państwowej Inspekcji Sanitarnej Dz. U. 1985 Nr 12 poz. 49 z późn. zm.
• 10. Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z 11 lutego 2005 r. w sprawie sposobu przeprowadzania kontroli systemu kontroli wewnętrznej ilości towaru paczkowanego Dz. U. 2005 Nr 33 poz. 296
• 11. Rozporządzenie Rady Ministrów z 27 lipca 2004 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie ilości nominalnych zawartości opakowań jednostkowych towarów paczkowanych Dz. U. 2004 Nr 175 poz. 1815
• 12. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 8 czerwca 2004 r. w sprawie wykazu substancji, których stosowanie jest dozwolone w procesie wytwarzania lub przetwarzania materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych, a także sposobu sprawdzania zgodności tych materiałów i wyrobów z ustalonymi limitami Dz. U. 2004 Nr 157 poz. 1643
• 13. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 1 czerwca 2004 r. w sprawie wytwarzania lub przetwarzania materiałów i wyrobów z innych tworzyw niż tworzywa sztuczne Dz. U. 2004 Nr 145 poz. 1544
• 14. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 29 kwietnia 2004 r. w sprawie zakresu dokumentacji niezbędnej do oceny nowej substancji oraz wykazu jednostek naukowych właściwych do dokonania oceny ze względu na przedmiot wniosku Dz. U. 2004 Nr 104 poz. 1101
• 15. Rozporządzenie Ministra Środowiska z 23 kwietnia 2004 r. w sprawie określenia wzorów oznakowania opakowań Dz. U. 2004 Nr 94 poz. 927
• 16. Rozporządzenie Ministra Środowiska z 8 kwietnia 2003 w sprawie sposobu ustalenia sumy zawartości ołowiu, kadmu, rtęci i chromu sześciowartościowego w opakowaniach Dz. U. 2003 Nr 66 poz. 619
• 17. Rozporządzenie Ministra Środowiska z 30 grudnia 2002 r. w sprawie zawartości ołowiu, kadmu, rtęci i chromu sześciowartościowego w opakowaniach Dz. U. 2002 Nr 241 poz. 2095
• 18. Rozporządzenie Rady Ministrów z 5 listopada 2002 r. w sprawie szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów paczkowanych Dz. U. 2002 Nr 193 poz. 1615
• 19. Rozporządzenie Rady Ministrów z 5 listopada 2002 r. w sprawie ilości nominalnych zawartości opakowań jednostkowych towarów paczkowanych Dz. U. 2002 Nr 192 poz. 1605
• 20. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 17 czerwca 2002 w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładach przemysłu cukierniczego Dz. U. 2002 Nr 97 poz. 875
• 21. Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej 4 listopada 1985 r. w sprawie książki kontroli sanitarnej Dz. U. 1985 Nr 56 poz. 289.