Prosta metoda wykrywania i oznaczania cykorii w kawie mielonej

• Autorzy: Kwiatkowska-Sienkiewicz K

Warianty tytułu

EN

Simple qualitative and quantitative determination of chicory rood in 1 ground coffee blends

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono tanią i prostą metodę oznaczania cykorii w kawie mielonej z zastosowaniem mikroskopu optycznego. W mikroskopowej analizie ilościowej badania oparto na wyznaczeniu średniej sumy fragmentów drewna cykorii w zależności od stężenia procentowego (wag.) cykorii w kawie. Dla zależności tej uzyskano wysoki współczynnik korelacji liniowej (r=0,99). Korzystając z opracowanej krzywej wzorcowej wyznaczono zawartość cykorii w kawie mielonej z rynku.

EN

In this work a light microscope quantitative detection of some elements chicory root in ground coffee is proposed. Experimental data of dependence on the number of obtained tissues elements of chicory rood and their percentage concentration in coffee blends were elaborated statistically, at a significance level of p≤0,05. The results of statistical analysis showed that the best straight linear correlation between variables was found (r=0,99). On base stsndard curve the quantitative analyze chicory rood in coffee blends from market was presented.

Słowa kluczowe

PL

mikroskop optyczny; analiza ilosciowa; cykoria; oznaczanie; kawa mielona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.557-560,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kwiatkowska-Sienkiewicz K

• Akademia Morska, Gdynia

Bibliografia

• 1. Boe F.: Coffee, 2001, Cassel & Co, London.
• 2. Clarke R. J., Macrae R.: Coffee,Vol.V, 1985, Elseviere Applied Science Publishers London.
• 3. Cieślik E., Prostak A., Pisulewski P., M.: Funkcjonalne właściwości fruktanów. Żywność, Nauka, Technologia Jakość, 2001, 1 (26), 5.
• 4. Hirayama M., Nishizawa K., HidakaH.: Production and characteristics of fructo-oligosaccharides. [w:] Inulin and inulin containing crops, 1993, Elsevier Science Publishers B. V. 347.
• 5. Kwiatkowska-Sienkiewicz K.: Dynamika zmian jakości i wykrywanie surogatów w mieszankach kawy mielonej. 2005, Wyd. Akademi Morskiej, Gdynia.