Wplyw bakterii fermentacji mlekowej na tworzenie aromatu pieczywa

• Autorzy: Michalska U. , Wasowicz E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; Lactobacillus; piekarstwo; pieczywo; aromat; jakosc; zwiazki lotne; kultury starterowe; kultury bakteryjne; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2002
• Tom: 49
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.129-137,bibliogr.

Twórcy

autor

Michalska U.

• Akademia rolnicza im.Augusta Cieszkowskiego ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Wasowicz E.