Wplyw preparatow enzymatycznych na jakosc i wydajnosc sokow przecierowych z owocow Rosa rugosa

• Autorzy: Szymanski L. , Witkowska D. , Hirte W. , Sobieszczanski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo owocow; preparaty enzymatyczne; Rosa canina; wydajnosc produkcji; roza pomarszczona; owoce lesne; cukier; roza; likopen; skladniki mineralne; homogennosc; Rosa cinnamomea; Rosa rugosa; roza dzika; produkcja; Rosa rubiginosa; pektyny; roza girlandowa; witaminy; kwasy organiczne; witamina C; garbniki; roza rdzawa; wartosc odzywcza; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.189-198,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymanski L.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Witkowska D.

autor

Hirte W.

autor

Sobieszczanski J.