Zawartosc tluszczu i sklad kwasow tluszczowych w wybranych daniach gotowych w proszku

• Autorzy: Daniewski M. , Balas J. , Pawlicka M. , Filipek A. , Mielniczuk E. , Jacorzynski B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono zawartość tłuszczu oraz skład kwasów tłuszczowych w 16 próbkach różnych dań gotowych w proszku, zakupionych na rynku warszawskim w 2001 r. Zawartość tłuszczu w badanych próbkach wahała się od 5,2 do 24,1%. W tłuszczu tym dominują nasycone kwasy tłuszczowe, a w wielu przypadkach także nienasycone kwasy tłuszczowe w konfiguracji trans, które w świetle aktualnych danych naukowych uważa się za żywieniowo niekorzystne.

EN

Fat content as well as fatty acids composition in 16 powdered ready to eat dishes from the market in Warsaw area in the year of 2001 has been analysed. We have found, that fat content in these products was from 5.2 to 24.1%. Saturated fatty acids were dominant in the fat derived of these products and also trans isomers unsaturated fatty acids, know from recent finding as having negative nutritional effect.

Słowa kluczowe

PL

dania gotowe; kwasy tluszczowe nasycone; rynek zywnosciowy; kwasy tluszczowe; tluszcze; wartosc odzywcza; zywnosc wygodna; oznaczanie; Warszawa; dania w proszku

EN

saturated fatty acid; food market; fatty acid; fat; nutritional value; convenience food; determination; Warsaw city; powdered food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2003
• Tom: 54
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.169-174,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daniewski M.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

autor

Balas J.

autor

Pawlicka M.

autor

Filipek A.

autor

Mielniczuk E.

autor

Jacorzynski B.