Wplyw konstrukcji masownicy i procedury masowania na ekstrakcje bialek miesniowych w trakcie uplastyczniania miesa

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyciek solankowy; plastyfikacja; masownice; bialka miesa; ekstrakcja; konstrukcja maszyn; zawartosc bialka; procesy technologiczne; masowanie miesa; technologia miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2003
• Tom: 55
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.14-18,rys.,tab.

Twórcy

autor

Wajdzik J.