Content of anthocyanins and their antioxidative properties in various cultivars of red head cabbage [Brassica oleracea L. var capitata L. f. rubra]

• Autorzy: Pliszka B , Mieleszko E. , Huszcza-Ciolkowska G. , Wroblewska-Wierzbicka B.

Warianty tytułu

PL

Zawartosc zwiazkow antocyjanowych i ich wlasciwosci przeciwutleniajace w roznych odmianach kapusty glowiastej czerwonej [Brassica oleracea L. var capitata L. f. rubra]

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Red head cabbage comes in many varieties, which differ from one another in the length of vegetative period, yield quality and general biological value. The aim of our study has been to determine the content of anthocyanins in extracts from three different cultivars of red head cabbage (cv. Koda, Haco POL and Kissendrup SWE) and to examine their antioxidative activity. It was found that the content of anthocyanins in extracts from red head cabbage was significantly varied, depending on a cultivar. Extracts from cv. Kissendrup SWE contained significantly more anthocyanins, whereas those obtained from cv. Koda had the smallest content of those compounds. Anthocyanins extracted from cv. Haco POL red cabbage demonstrated the highest antioxidative capacity. Weak correlation was shown between the content of anthocyanins and their antioxidative capacity (R2 from 0.278 to 0.297).

PL

Kapusta głowiasta czerwona ma wiele odmian, które różnią się długością okresu wegetacji, jakością plonu i ogólną wartością biologiczną. Celem pracy było oznaczenie zawartości związków antocyjanowych w ekstraktach trzech odmian kapusty głowiastej czerwonej (Koda, Haco POL, Kissendrup SWE) i zbadanie ich aktywności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że zawartość antocyjanów w ekstraktach z kapusty głowiastej czerwonej istotnie zależała od odmiany kapusty. Ekstrakty z kapusty odmiany Kissendrup SWE zawierały istotnie najwięcej antocyjanów, a najmniej ekstrakty z kapusty odmiany Koda. Antocyjany wyodrębnione z kapusty odmiany Haco POL wykazywały największą aktywność przeciwutleniającą. Wykazano słabą korelację między zawartością związków antocyjanowych a ich aktywnością antyoksydacyjną (R2 od 0,278 do 0,297).

Słowa kluczowe

PL

red head cabbage; Brassica oleracea var.capitata; plant cultivar; antioxidative property; antioxidant activity; anthocyanin content; vegetable; nutritional value; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2007
• Tom: 12
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.191-198,fig.,ref.

Twórcy

autor

Pliszka B

• Chair of Chemistry, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, pl.Lodzki 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Mieleszko E.

autor

Huszcza-Ciolkowska G.

autor

Wroblewska-Wierzbicka B.

Bibliografia

• Chu Y.F., Sun J., Wu X., Liu R.H. 2002. Antioxidant and antiproliferatine actinities of common vegetables. J. Agric. Food Chem., 50(23): 6910-6916.
• Czarnocka H. 1985. Warzywa kapustne. PWRiL, Warszawa, ss. 72-77.
• Degenhardt A., Knapp H., Winterhalter P. 2000. Separation and purification of anthocyanins by higher-speed countercurrent chromatography and screening for antioxidant activity. J. Agric. Food Chem., 48: 338-343.
• Ehlenfeldt, M.K., Prior R.L. 2001. Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and phenolic and anthocyanin concentrations in fruit and leaf tissues of highbush blueberry. J. Agric. Food Chem., 49(5): 2222-2227.
• Furuta S., Nishiba Y., Suda I. 1997. Fluorometric assay for screening antioxidative activity of vegetables. J. Food Sci., 62(3): 526-528.
• Gajewski M. 2001. Przechowalnictwo warzyw. Wyd. SGGW. Warszawa, ss. 141-142.
• Gromovaya V.F., Shapoval G.S., Mironyuk I.E. 2002. Antiradical and antioxidant activity of biologically active carboxylic acids. Russ. J. Gen. Chem., 72(5): 774-777.
• Grzesiek H. 1996. Warzywa kapustne: kapusta głowiasta biała, kapusta głowiasta czerwona, kapusta włoska, kapusta brukselska, kalafior, brokuł. Synteza wyników doświadczeń odmianowych. 1995. Centralny Ośrodek Badania Odmian Roślin Uprawnych. Słupia Wielka, październik 1996, Zesz. 1084.
• Hassimotto N.M.A., Genovese M.I., Lajolo F.M. 2005. Antioxidant actinity of dietary fruits, negetables, and commercial frozen fruit pulps. J. Agric. Food Chem., 53: 2928-2935.
• Kaur C., Kapoor H.C. 2002. Anti-oxidant activity and total phenolic content of some Asian negetables. Int. J. Food Sci. Tech., 37: 153-161.
• Kawecki Z., Kryńska W. 1995. Sadownictwo i warzywnictwo. PWN, Warszawa, ss. 252.
• Kahkonen M.P., Hopia A.I., Heinonen M. 2001. Berry phenolics and their antioxidant activity. J. Agric. Food Chem., 49: 4076-4082.
• Kim D.O., Padilla-Zakour O.I., Griffiths P.D. 2004. Flavonoids and antioxidant capacity of various cabbage genotypes at juvenile stage. J. Food Sci., 69(9): 685-689.
• Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B. 2003. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Inst. Żywn. i Żyw. w Warszawie. PZWL, Warszawa.
• Miller N.J., Rice-Evans C., Davies M.J., Gopinathan V., Milner A. 1993. A novel method for measuring antioxidant capacity and its application to monitoring the antioxidant status in premature neonates. Clin. Sci., 84: 407-412.
• Niketić-Aleksić G.K., Hrazdina G. 1972. Quantitative analysis of the anthocyanin content in grape juices and wines. Lebensm. Wiss. Technol., 5(5): 163-165.
• Piccaglia R., Marotti M., Baldoni G. 2002. Factors influencing anthocyanin content in red cabbage (Brassica oleracea var capitata L. f rubra (L) Thell). J. Sci. Food Agr., 82: 1504-1509.
• Pliszka B., Mieleszko E., Huszcza-Ciołkowska G., Karczyński F. 2003. Skład i potencjał antyoksydacyjny antocyjanów ekstrahowanych kwasem cytrynowym z owoców aronii. Biul. Nauk., UWM, 22: 71-76.
• Pliszka B., Waźbińska J., Puczel U., Huszcza-Ciołkowska G. 2005. Biologicznie czynne związki polifenolowe zawarte w owocach różnych odmian hodowlanych i dziko rosnących bzu czarnego. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 507: 443-449.
• Podsędek A., Sosnowska D., Redzynia M., Anders B. 2006. Antioxidant capacity and content of Brassica oleracea dietary antioxidants. Int. J. Food Sci. Tech., 41 (Suppl 1): 49-58.
• Proteggente A.R., Pannala A.S., Paganga G., Buren L.V., Wagner E., Wiseman S., Put F.V.D., Dacombe C., Rice-Evans C.A. 2002. The antioxidant activity of regularly consumed fruit and vegetables reflects their phenolic and vitamin C composition. Free Radical Res., 36(2): 217-233.
• Roberts W.G., Gordon M.H. 2003. Determination of the total antioxidant activity of fruits and vegetables by a liposome assay. J. Agric. Food Chem., 51: 1486-1493.
• Stratil P., Klejdus B., Kubań V. 2006. Determination of total content of phenolic compounds and their antioxidant activity in vegetables-evaluation of spectrophotometric methods. J. Agric. Food Chem., (54): 607-616.
• Tamura H., Yamagami A. 1994. Antioxidative activity of monoacylated anthocyanins isolated from Muscat Bailey A grape. J. Agric. Food Chem., 42: 1612-1615.
• Wada L., Ou B. 2002. Antioxidant activity and phenolic content of Oregon caneberries. J. Agric. Food Chem., 50: 3495-3500.
• Waźbińska J., Pliszka B., Płoszaj B. 2006. Content of anthocyanins and antioxidative activity in fruit of wild elder (Sambucus nigra L.) growing on different soil objects. Fruit Growing, 18(1): 161-164.
• Wrolstad R.E. 1976. Color and pigment analyses in fruit products. Station Bulletin 624, Agricultural Experiment Station Oregon State University, Corvallis, OR.
• Yen G.-C., Hung C.-Y. 2000. Effects of alkaline and heat treatment on antioxidative activity and total phenolics of extracts from Hsian-tsao (Mesona procumbens Hemsl.). Food Res. Int., 33: 487-492.
• Zitńanova I., Ranostajova S., Sobotova H., Demelova D., Pechań I., Duraćkova Z. 2006. Antioxidative activity of selected fruits and vegetables. Biologia, 61(3): 279-284.