Zawartosc zwiazkow bioaktywnych w owocach papryki z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej

• Autorzy: Hallmann E , Rembialkowska E.

Warianty tytułu

EN

The content of bioactive substances in red pepper fruits from organic and conventional production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W rolnictwie ekologicznym żywność jest produkowana bez udziału chemii rolnej, to znaczy, bez użycia nawozów syntetycznych oraz chemicznych środków ochrony roślin (pestycydów). Warzywa z produkcji ekologicznej są bogatsze w liczne związki bioaktywne o charakterze przeciwutleniającym. Uprawa papryki w Polsce ma już swoją tradycję, pomimo, że jest to warzywo wybitnie ciepłolubne i wymagające dość długiego okresu bezmroźnego i zasobnych, żyznych gleb. Owoce papryki są bogate w karotenoidy, witaminą C, flawonole oraz cukry. Swoją ostrość papryka zawdzięcza obecności alkaloidu - kapsaicyny. Do doświadczenia użyto dwie odmiany papryki słodkiej Roberta i Ożarowska. W dojrzałych owocach oznaczono zawartość suchej masy, witaminy C, flawonoidów oraz karotenoidów. Zgromadzone wyniki wskazują, że papryka ekologiczna byla zasobniejsza w witaminę C, suchą masę, flawonoidy oraz karotenoidy w porównaniu do papryki konwencjonalnej.

EN

Organic agriculture offers food without chemicals such as mineral fertilizers and pesticides. Organic fruit and vegetables contain more bioactive compounds with antioxidant properties. In Poland cultivation of red pepper is coming more and more popular, in spite of it is a vegetable which dement a long time without frost and good soil. Red pepper fruits contain a lot of vitamin C, carotenoids also flavonoids. It contain also alkaloid - capsaicin which gives to fruits their characteristic spicy taste. Experiment was carried out with two red pepper cultivars Ożarowska and Roberta from organic and conventional production. Fruit dry matter, the contents of vitamin C, and the contents of total carotenoids were determined. The results indicate that organic red pepper contained more carotenoids, vitamin C, dry matter and flavonoids in comparison to conventional red pepper.

Słowa kluczowe

PL

flawonoidy; uprawa ekologiczna; uprawa roslin; witamina C; substancje biologicznie czynne; uprawa konwencjonalna; oznaczanie; karotenoidy; papryka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.538-543,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hallmann E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Rembialkowska E.

Bibliografia

• 1. Abushita A.A., Hebshi E.A., Daood H.G., Biacs P.A. Determination of antioxidants vitamins in tomatoes. Food Chem., 1997, 60 (2), 207 – 212.
• 2. Brandt K., Molegard J.P. Organic agriculture does it enhance or reduce the nutritional value of plant food? J. Agric. Food Chem., 2001, 81, 924 – 931.
• 3. Dąbrowska B., Skąpski H. Uprawa warzyw w polu, wyd. SGGW, 1995, Warszawa.
• 4. Deepaa N., Kaura Ch., Georgia B., Singhb B., Kapoor H.C. Antioxidant constituents in some sweet pepper (Capsicum annuum L.) genotypes during maturity. LWT, 2006, (artykuł w druku)
• 5. Lundegårdh B., Mårtensson A. Organically produced plant foods -evidence of health benefits. Acta Agric. Scand., Sect. B, Soil and Plant Sei., 2003, 53, 3-15.
• 6. Marín A., Ferreres F. Tomás - Barbetán F.A., Gil M.I. Characterization and quantitation of antioxidant constituents of sweet pepper (Capsicum annuum L.) J. Agric. Food Chem., 2004, 52, 3861-3869.
• 7. Márkus F., Daood H. G., Kápitany J, Biacs P. A. Change in the carotenoid and antioxidant content of spice red pepper (paprika) as a function of ripening and some technological factors. J. Agric. Food Chem., 1999, 47, 100-107.
• 8. Rembiałkowska E., Adamczyk M., Hallmann E. Porównanie wybranych cech wartości odżywczej jabłek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Bromat. Chem. Toksykol. Suppl. 2004, 201-207.
• 9. Rembiałkowska E., Hallmann E., Szafirowska A. Nutritive quality of tomato fruit from organic and conventional cultivation (ICCAS Warsaw, 27 of June-1 July 2005) Culinary Art and Sciences Global and National Perspectives. ISBN: 1-85899-179X, Publ. SGGW, 2005, 193 – 202.
• 10. Rena H., Endoa H., Hayashi T. The superiority of organically cultivated vegetables to general ones regarding antimutagenic activities. Mutation Research 2001, 496, 83-88.
• 11. Sousa C., Valenta P., Rangel J., Lopes G., Pereira J.A., Ferreres F., Seabra R.M., Andrade P.B. Influence of two fertilization regimes on the amounts of organic acids and phenolic compounds of tronchuda cabbage (Brassica oleracea L. var. costata DC). J. Agric. Food Chem., 2004, 53, 9128 -9132.
• 12. Young J.E., Zhao X., Carey E.E., Welti R., Yang S-S., Wang W. Phytochemical phenolics in organically grown vegetables. Mol. Nutr. Food Res., 2005,49, 1136-1142.