Zmiany degradacyjne tluszczu i bialek w czasie przechowywania bryndzy

• Autorzy: Chrzanowska J. , Jacyk A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

lipoliza; przechowywanie; bialko; zywnosc; mleko owcze; sery owcze; mleczarstwo; tluszcz; proteoliza; bryndza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 09
• Opis fizyczny: s.109-116,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chrzanowska J.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Jacyk A.