Effect of natural pigment of Monascus purpureus on the organoleptic characters of processed cheeses

• Autorzy: Baranova M. , Mal'a P. , Burdova O. , Hadbavny M. , Sabolova G.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

Monascus purpureus; dietary supplement; natural pigment; food hygiene; Red Yeast Rice; processed cheese; cheese

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.59-62,ref.

Twórcy

autor

Baranova M.

• University of Veterinary Medicine, 041 81 Kosice, Slovakia

autor

Mal'a P.

autor

Burdova O.

autor

Hadbavny M.

autor

Sabolova G.