Wplyw metody utrwalania na jakosc kielbasy imitujacej salami

• Autorzy: Tyburcy A. , Gniewosz M. , Bugajewska A. , Wisniewski P. , Misiura S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

kielbasy imitujace salami; ogrzewanie; kielbasy; konserwowanie; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc; metody; jakosc mikrobiologiczna; technologia zywnosci; przetwory miesne; wlasciwosci organoleptyczne; ogrzewanie z zakwaszaniem; utrwalanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2002
• Tom: 58
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.151-153,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyburcy A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Grochowska 272, 03-849 Warszawa

autor

Gniewosz M.

autor

Bugajewska A.

autor

Wisniewski P.

autor

Misiura S.