Parametry zywieniowe przeestryfikowanych mieszanin loju i jego frakcji z olejami roslinnymi

• Autorzy: Tarnowska K. , Kowalska M. , Gruczynska E. , Kostecka M. , Kowalski B.

Warianty tytułu

EN

Nutritional parameters of interesterified blends of tallow and its fractions with vegetable oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; loj wolowy; zastosowanie; tluszcze zwierzece; estryfikacja tluszczow; estryfikacja chemiczna; estryfikacja enzymatyczna; preparat Novozym 435; preparat Lipozyme IM; oleje roslinne; mieszaniny tluszczow; kwasy tluszczowe

EN

food industry; beef suet; application; animal fat; fat esterification; esterification; enzymatic esterification; Novozym 435 preparation; Lipozyme IM preparation; plant oil; fat mixture; fatty acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.334-338,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tarnowska K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Kowalska M.

autor

Gruczynska E.

autor

Kostecka M.

autor

Kowalski B.