Problemy bezpieczenstwa dodatkow do zywnosci

• Autorzy: Krygier K

Warianty tytułu

EN

Safety problems of food additives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono rozważania dotyczące bezpieczeństwa substancji dodawanych do żywności. Poza ogólnymi problemami bezpieczeństwa dokonano przeglądu specyficznych zagrożeń, które mogą występować w przypadku dodatków o różnym pochodzeniu. Omówiono tę problematykę w przypadku dodatków pochodzenia naturalnego, naturalnych frakcjonowanych oraz modyfikowanych fizycznie, enzymatycznie i chemicznie, pochodzenia mikrobiologicznego, ze źródeł genetycznie modyfikowanych oraz syntetycznych, w tym identycznych z naturalnymi.

EN

Safety problems of application of food additives are reviewed. Beyond general consideration safety problems connected with different origin of food additives are also described. Such problems are discussed in respect to natural additives, fractionated natural additives, natural additives modified physically, enzymatically or chemically, additives of microbiological origin, additives produced by genetically modified organisms, and synthetic additives including those identical with natural ones.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczenstwo zywnosci; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; zywnosc; substancje syntetyczne; znakowanie zywnosci; substancje naturalne; bezpieczenstwo zdrowotne; metody biotechnologiczne; modyfikacja genetyczna; symbol E; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.42-46,68,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krygier K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa