Wplyw skladu weglowodanowego syropow skrobiowych na jakosc i trwalosc wyrobow piankowych

• Autorzy: Nebesny E. , Pierzgalski T. , Rosicka J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; weglowodany; syropy skrobiowe; zywnosc; wyroby cukiernicze; wyroby piankowe; syrop kwasowy; cechy organoleptyczne; wlasciwosci fizykochemiczne; syropy maltozowe; jakosc; syrop enzymatyczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
• Rocznik: 1998
• Tom: 58
• Opis fizyczny: s.69-94,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nebesny E.

• Politechnika Lodzka, ul.Stefanowskiego 4-10, 90-924 Lodz

autor

Pierzgalski T.

autor

Rosicka J.