The effect of immobilization of propionic acid bacteria in alginate gel on the course of fermentation

• Autorzy: Czaczyk K , Trojanowska K. , Stachowiak B.

Warianty tytułu

PL

Wplyw immobilizacji bakterii propionowych w zelu alginianowym na przebieg fermentacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Living cells of Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii 1 and 4 were immobilized in 20 g/L, 30 g/L and 40 g/L alginate gels. Ammonia consumption, glucose utilization, biosynthesis of vitamin B12, productions of propionic and acetic acids were examined. A significant increase of propionic acid production and a decrease of vitamin B12 biosynthesis were observed. The best results were obtained in the fermentation with the strains immobilized in 40 g/L alginate gel being applied for the third time.

PL

Zbadano wpływ immobilizacji bakterii propionowych w 20 g/L, 30 g/L i 40 g/L alginianie na przebieg fermentacji propionowej (tab. 1 i 2). Stwierdzono znaczny przyrost produkcji kwasu propionowego przez immobilizowane komórki Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii 1 i 4 i obniżenie wydajności biosyntezy witaminy B12 (rys. 1A i IB). Najlepsze rezultaty (50% przyrost wydajności kwasu propionowego i wyrównanie biosyntezy witaminy B12 do poziomu prób kontrolnych) osiągnięto przy trzecim wykorzystaniu komórek bakterii propionowych immobilizowanych w 40 g/L alginianie.

Słowa kluczowe

PL

kwas propionowy; immobilizacja; biosynteza; zele alginianowe; witamina B12; fermentacja propionowa; bakterie; biotechnologia; Propionibacterium freudenreichii ssp.shermanii

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.55-60,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czaczyk K

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Trojanowska K.

autor

Stachowiak B.