Nowe trendy w technologii produkcji serow twarogowych

• Autorzy: Steinka I. , Przybylowski P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; przechowywanie; witamina B12; mleczarstwo; enzymy; mleko krowie; sery twarogowe; bakterie mezofilne; technologia produkcji; jakosc mikrobiologiczna; Propionibacterium; ksenobiotyki; ultrafiltracja; Enterococcus durans; trwalosc; dodatki do zywnosci; mleko owcze; cechy organoleptyczne; Penicillium roqueforti; pakowanie; Lactococcus; wartosc odzywcza; mleko kozie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.167-168

Twórcy

autor

Steinka I.

• Wyzsza Szkola Morska, ul.Morska 83, 81-225 Gdynia

autor

Przybylowski P.