Rola genisteiny w procesie enzymatycznej hydrolizy albuminy w obecnosci azotanow [III] i [V]

• Autorzy: Tokarz A. , Pokorska-Lis G. , Popiel E.

Warianty tytułu

EN

Role of genistein in enzymatic albumin hydrolysis in the presence of nitrates [III] and [V]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Polifenole i azotany są nieodłącznym składnikiem naszej diety. Szkodliwość związków azotanowych jest znana i badana od dawna. Korzystne właściwości polifenoli są wciąż poznawane i wzbudzają ogromne zainteresowanie. Celem pracy było zbadanie interakcji zachodzących pomiędzy azotanami (III) і (V) a genisteiną w układach odtwarzających proces enzymatycznego trawienia białka (albuminy). Zastosowano model in vitro pozwalający na przeprowadzenie enzymatycznej hydrolizy kwaśno-zasadowej albuminy w obecności azotanów, polifenoli i witaminy C w różnych układach stężeń. W dializacie oznaczano zawartość azotanów metodą spektrofotometryczną z odczynnikami Griess 'a. Stwierdzono hamujący wpływ genisteiny na obecność NO2- w kompartmencie zewnętrznym, przy czym kierunek oddziaływania zależał od dawki polifenolu (dla azotanów (III) od 11,21% do 7,27%, dla azotanów (V) od 95,64% do 79,64% dializy). Genisteina wprowadzana do układu badawczego w zbyt dużych stężeniach - powyżej 2,4 mg/układ - nie tylko nie wywoływała wzmocnienia przewidywanego efektu, ale wręcz powodowała jego cofnięcie. Wykazano także synergizm w oddziaływaniu genisteiny z resweratrolem oraz witaminą C.

EN

Polyphenols and nitrates are essential ingredients of human diet. Harm caused by nitrates is well know and studied. Positive role of polyphenols is investigated. The aim of the study was to analyze interactions between nitrates (III) and (V) and genistein in systems of enzymatic protein (albumin) hydrolysis. In vitro model of enzymatic acidic-alkaline albumine hydrolysis in the presence of nitrates, polyphenols and vitamin C in different concentrations was used. Content of nitrates was measured in dialysation fluid spectrophotometrically according to Griess' method. The study revealed inhibiting influence of genistein on nitrares(III) concentration in external compartment. The influence depended on polyphenol dose (for nitrates (III) between 11,21% and 7,27%, for nitrates (V) between 95,64% and 79,64% of dialysis). When genistein was introduced in too high concentrations - over 2,4 mg/system - it did not improve the effect, but inhibited it. The influence of genistein was synergic with resveratrol and vitamin C.

Słowa kluczowe

PL

bialko; trawienie; albuminy; azotany; hydroliza enzymatyczna; genisteina; wlasciwosci prozdrowotne

EN

protein; digestion; albumin; nitrate; enzymatic hydrolysis; genistein; healthy property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2008
• Tom: 59
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.319-326,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tokarz A.

• Warszawski Uniwersytet Medyczny, ul.Banacha 1, 02-097 Warszawa

autor

Pokorska-Lis G.

autor

Popiel E.

Bibliografia

• 1. Budryn G., Nebesny E.: Fenolokwasy – ich właściwości, występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne. Bromat. Chem. Toksykol. 2006, 39, 2, 103-110.
• 2. Czeczot H., Podsiad M., Skrzycki M., Gawryszewska E.: Właściwości antyoksydacyjne wybranych flawonoidów. Farmacja Polska, 2002, 58, 20, 934-936.
• 3. Fazlul H Sarkar, Yiewei Li: Mechanisms of cancer chemoprevention by soy isoflavone genistein. Cancer and Metastasis Reviews, 2002, 21, 3, 265-281.
• 4. Jun Wang, Isam-Eldin Eltoum, Coral A. Lamartiniere: Dietary genistein suppresses chemically induced prostate cancer In Lobund-Wistar rats. Cancer Letters 2002,186,11-18.
• 5. Kusznierewicz B., Wolska L., Bartoszek A., Namieśnik J.: Charakterystyka polifenoli: występowanie, właściwości, przegląd metod analitycznych., Bromat. Chem. Toksykol., 2005, 38, 1, 81-92.
• 6. Maćkiw E.: Wybrane składniki wina a ich znaczenie prozdrowotne. Żywienie człowieka i metabolizm, 2003, 30, 3/4, 1088-1096.
• 7. Malińska D., Kiersztan A.: Flawonoidy – charakterystyka i znaczenie w terapii. Postępy biochemii 2004, 50, 2, 182-196.
• 8. Mielcarz G., Linke K., Podgórski T., Wojewódzki A. B.: Polifenole, witamina C oraz całkowity potencjał antyoksydacyjny organizmu u pacjentów z chorobą Crohn’a. Żywienie człowieka i metabolizm, 2003, 30, 3/4, 834-837.
• 9. Murray R.K., Granner D.K., Mayes P.A., Rodwell V.W.: Biochemia Harpera. PZWL, Warszawa, 1994, 796-799, 436.
• 10. Olędzka R.: Flawonoidy w żywności i ich zdrowotne znaczenie. Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, 2005, 5, 58-65.
• 11. Pokorska-Lis G., Tokarz A., Sawicka J., Wiącek K.: Interakcje azotanów (III) i (V) z wybranymi polifenolamiw procesie enzymatycznej hydrolizy białka. Bromat. Chem. Toksykol. Suplement, 2005, 165-170.
• 12. Polski Komitet Normalizacji, Miar i Jakości, PN-92/A-75112: Owoce, warzywa i ich przetwory. Oznaczanie zawartości azotynów i azotanów.
• 13. Sieja K.: Dieta sojowa w zmniejszeniu raka piersi. Ginek. Prakt. 2004, 76,1 23-28
• 14. Sikorski Z.E.: Chemia żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne Warszawa, 2002, 456-472, 538-540.
• 15. Szponar L., Traczyk I.: Azotany i azotyny w żywności, racjach pokarmowych i płynach biologicznych. Żywienie człowieka i metabolizm, 1995, 22, 1, 70-76.
• 16. Traczyk I.: Azotany i azotyny – występowanie i wpływ na organizm człowieka. Żywność, żywienie, prawo a zdrowie, 2000, 1, 81-89
• 17. Young H. Ju, Kimberly F. Allred, Clinton D. Allerd, William G. Helferich: Genistein stimulates growth of human breast cancer cells in a novel, postmenopausal animal model, with low plasma estradiol concentrations. Carcinogenesis 2006, 27, 6, 1292-1299