Determination of tocopherols content in sunflower oil during oxidation using fluorescence technique

• Autorzy: Gornas P , Sieger A. , Dwiecki K. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.

Warianty tytułu

PL

Okreslenie zawartosci tokoferoli podczas utleniania oleju slonecznikowego metodami fluorescencji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The fluorescence intensity of tocopherols originated from cold-pressed sunflower oil at different degree of oxidation in presence of l,2-dipalmitylo-sn-glicero-3- -fosfatidylocholine lipid (DPPC) membrane have been measured. It has been shown that fluorescence of tocopherol depends on amount of oil as well as on membrane concentration in the sample. Addition of oil with increasing peroxide value PV decreased the tocopherol fluorescence due to its disappearance in the sample. At constant membrane concentration chromatographically determined the amount of tocopherol in oil sample correlated with peroxide value and fluorescence intensity. Such results allowed us construct calibration curve which may be used for fast and accurate peroxide value determination using fluorescence technique.

PL

Przeprowadzono badania intensywności fluorescencji tokoferoli pochodzących z oleju słonecznikowego o różnej liczbie nadtlenkowej w obecności membrany lipidowej DPPC. Stwierdzono, że ilość oleju roślinnego i stężenie membrany w układzie mają wpływ na intensywność fluorescencji tokoferoli. Dodatek oleju słonecznikowego o wzrastającej liczbie nadtlenkowej wpływał na zmniejszenie fluorescencji, związane ze spadkiem zawartości tokoferoli w układzie. Pokazano, że przy stałym stężeniu membrany natężenie fluorescencji tokoferolu, chromatograficznie zmierzona zawartość tokoferolu oraz liczba nadtlenkowa oleju są skorelowane ze sobą. Pozwoliło to na przygotowanie krzywej kalibracyjnej do szybkiego oznaczania liczby nadtlenkowej określonej porcji oleju metodą fluorescencyjną.

Słowa kluczowe

EN

sunflower oil; oxidation; tocopherol content; determination; fluorescence technique; peroxide number; 1,2-dipalmitylo-sn-glicero-3-phosphatidylocholine; lipid membrane

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.157-164,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gornas P

• Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Sieger A.

autor

Dwiecki K.

autor

Nogala-Kalucka M.

autor

Polewski K.

Bibliografia

• Aalst J.A., Burmeister W., Fox P.L., Graham L.M., 2004. a-Tocopherol preserves endothelial cell migration in the presence of cell-oxidized low-density lipoprotein by inhibiting changes in cell membrane fluidity. J. Vase. Surg. 39 (1), 229-237.
• Castelli F., Trombetta D., Tamoino A., Bonina F., Romeo G., Uccella N., Saija A., 1997. Di- palmitoylphosphatidylcholine/linoleic acid mixed unilamellar vesicles as model membranes for studies on novel free-radical scavengers. J. Pharmacol. Toxicol. Meth. 37, 135-141.
• Eitenmiller R., Lee J., 2004. Vitamin E. Food chemistry, composition, and analysis. Marcel Dek- ker New York, 39-88.
• Flaczyk E., Korczak J., 2002. Influence of selected factors on consumer behaviour on edible fats market. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 1 (1), 113-120.
• Gal S., Pinchuk I., Lichtenberg D., 2003. Peroxidation of liposomal palmitoyl-linoleoyl-phos- phatidylcholine (PLPC), effects of surface charge on the oxidizability and on the potency of antioxidants. Chem. Phys. Lipids 126, 95-110.
• Kania M., Michalak M., Gogolewski M., 2004. Antioxidative potential of substances contained in cold pressed soybean oil and after each phase of refining process. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 3 (1), 113-121.
• Krygier K., Ratusz K., Supeł B., 1995. Jakość i stabilność olejów tłoczonych na zimno [The quality and stability of oils pressed on cold]. Rośl. Oleist. 16, 307-313 [in Polish].
• Mahadik S.P., Evans D., Lal H., 2001. Oxidative stress and role of antioxidant and co-3 essential fatty acid supplementation in schizophrenia. Prog. Neur.-Psychophar. Biol. Psychiat. 25, 463-493.
• Massey J.B., 2001. Interfacial properties of phosphatidylcholine bilayers containing vitamin E derivatives. Chem. Phys. Lipids 109, 157-174.
• Mawatari S., Murakami K., 1998. Analysis of membrane phospholipid peroxidation by isocratic high-performance liquid chromatography with ultraviolet detection. Analyt. Biochem. 264, 118-123.
• Nogala-Kałucka M., Gogolewski M., Lampart-Szczapa E., Jaworek M., Siger, A. Szulczewska A., 2003. Determination of vitamin E active compounds as biological antioxidants occuring in rapeseeds of the selected varieties. Rośl. Oleist. 24, 2, 577-586.
• O’Brien R.D., 2004. Fats and oils. Formulating and processing for applications. CRC Press Boca Raton - Washington, 186-192.
• Paiva-Martins F., Gordon M.H., Gameiro P., 2003. Activity and location of olive oil phenolic antioxidants in liposomes. Chem. Phys. Lipids 124, 23-36.
• Prades J., Funari S.S., Escriba P.V., Barcelo F., 2003. Effects of unsaturated fatty acids and tria- cylglycerols on phosphatidylethanolamine membrane structure. J. Lipid Res. 44, 1720-1727.
• Shapiro S.S., Saliou C., 2001. Role of vitamins in skin care. Nutrition 17 (10), 839-844.
• Wang X., Quinn P.J., 1999. Vitamin E and its function in membranes. Progress Lipid Res. 38, 309-336.
• Wang X., Quinn P.J., 2000. Preferential interaction of a-tocopherol with phosphatidylcholines in mixed aqueous dispersions of phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine. Eur. J. Biochem. 267, 6362-6368.
• Wang X., Quinn P.J., 2002. Phase separations of a-tocopherol in aqueous dispersions of distearoylphosphatidyethanolamine. Chem. Phys. Lipids 114, 1-9.