Urzadzenie do uplastyczniania miesa

• Autorzy: Dolatowski Z , Stasiak D
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono założenia techniczno - ekonomiczne i budowę małogabarytowego urządzenia do uplastyczniania mięsa. Urządzenie składa się z następujących podzespołów: konstrukcji nośnej, bębna przechylnego, układu napędowego mieszadła i układu wytwarzającego próżnię. Dokonano niezbędnych obliczeń konstrukcyjnych i wytrzymałościowych. Zastosowane rozwiązania techniczne i konstrukcyjne w budowie urządzenia sprawiają, że masownicę cechuje: zwarta konstrukcja, funkcjonalność, uniwersalność zastosowania i prostota obsługi.

EN

The paper discusses technical and economical assumption as well as the design of compact facility intended for plastification of meat. The facility consist of the following subassemblies: supporting structure, tilting drum, mixer drive and vacuum generating system. All necessary calculations and strength analysis were made. The inherent design features make the facility a compact, functional, versatile and easy to operate machine.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; peklowanie; plastyfikacja; budowa maszyn; urzadzenia technologiczne; przetworstwo miesa; mieszanie; uplastycznianie zob.plastyfikacja; operacje jednostkowe; procesy technologiczne; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1992
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.27-29,rys,bibliogr.

Twórcy

autor

Dolatowski Z

• Akademia Rolnicza, Akademicka 13, 20-033 Lublin

autor

Stasiak D

• Akademia Rolnicza, Akademicka 13, 20-033 Lublin

Bibliografia

• [1] Poradnik Mechanika, WNT, Warszawa, 1985.
• [2] STRĘK F.: „Mieszanie i mieszalniki", WNT. Warszawa, 1981.
• [3] UNITRA „Pompy próżniowe olejowe typu Al i BI", WPM „WE- MA", Warszawa, 1976.