Wplyw procesow przetwarzania tluszczow na ich sklad i cechy

• Autorzy: Jakubowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izomeryzacja; sklad chemiczny; kwasy tluszczowe nasycone; tluszcze jadalne; utwardzanie; odbarwianie; operacje jednostkowe; kwasy tluszczowe jednonienasycone; odszlamowanie; przemysl tluszczowy; odkwaszanie; rafinacja; kwasy tluszczowe wielonienasycone; oleje roslinne; uwodornienie; odwanianie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 1995
• Tom: 30
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.70-80,tab.

Twórcy

autor

Jakubowski A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36