Wartość odżywcza i użyteczność konsumpcyjna wybranej żywności wygodnej w opinii studentów lubelskich

• Autorzy: Grela E R , Sawula M.

Warianty tytułu

EN

Nutritional value and consumption usefulness of selected convenience food in Lublin students' opinion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeanalizowane zupy instant zakupione w sklepach spożywczych Lublina, pochodziły z następujących firm: Amino, Samsmak, Smakucha i Winiary, i były o smaku pomidorowym oraz grzybowym. W próbkach oznaczono zawartość suchej masy, popiołu surowego, błonnika, skrobi, białka i tłuszczu ogólnego według procedur AOAC (2000). Badaniami preferencji konsumentów objęto grupę 200 studentów uczelni lubelskich reprezentujących wszystkie lata studiów. Badane produkty żywności wygodnej cieszą się dużą popularnością wśród młodzieży studenckiej, spośród której aż 94,2% dekłarowało jej spożycie. W większości analizowanych przypadków zawartość podstawowych składników odżywczych deklarowana na opakowaniu produktu pokrywała się z wartościami oznaczonymi w laboratorium. Produkty te spełniają oczekiwania konsumentów jako żywność wygodna i szybka w przygotowaniu. Analizowane produkty cechuje wysoka zawartość węglowodanów a niska białka i błonnika. Spośród analizowanych firm produkujących tego typu żywność wygodną preferowane były produkty pochodzenia krajowego.

EN

The purchased in Lublin’s groceries products (tomato and mushroom instant soups) were produced by Amino, Samsmak, Smakucha and Winiary. Dry matter, total ash, dietary fibre, starch, protein and fat contents according to AOAC (2000) were determined in samples. Group of 200 students from Lublin universities, representing various age, was used in consumer’s preference studies. Achieved results revealed that convenience food products were of great interests among students. Up to 94.2% of them declared to have consumed it. In most of analyzed cases contents of general nutrients declared on a wrapping were the same as those in the laboratory determined. Furthermore, the products fill consumer’s expectations as serviceable and easy-to-prepare food. Studied products are characterized with high level of carbohydrates and low of protein and dietary fibre. Among analyzed firms producing this type of food, the products of Polish origin were preferred by respondents.

Słowa kluczowe

PL

opinia spoleczna; studenci; uzytecznosc konsumpcyjna; Lublin; preferencje konsumentow; konferencje; wartosc odzywcza; zywnosc wygodna; Warszawa konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2 cz.2
• Opis fizyczny: s.303-309,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grela E R

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Sawula M.

Bibliografia

• 1. AOAC: Official Methods of Analysis (17th Ed.). Association of Official Analytical Chemists Inter., Gaithersburg, MD, USA, 2000.
• 2. Bloch A., Thomson C.A.: Position statement of the American Dietetic Association: photochemical and functional foods. J. Am. Diet. Assoc.., 1996, 96, 73-82.
• 3. Gawęcki J.: Żywność nowej generacji a racjonalne żywienie. Żywność 2002, 33, 5-15.
• 4. Goldberg I.: Functional foods, designer foods, pharmafoods, nutraceuticals. New York, Chapman and Hall, 1994.
• 5. Makala H.: Żywność wygodna w przemyśle mięsnym. Przem. Spoż., 2002, 56, 40.
• 6. Pozorski P., Pozorska A., Twardowski T.: Nowa żywność - perspektywy i aspekty prawne. Przem. Spoż., 1999, 53, 7-9.
• 7. Reily C.: Functional foods a challenge for consumers. Trends in Food Science and Technol., 1994, 4, 121-124.
• 8. Świderski F. Red: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. Warszawa, WNT, 1999.