Klasyfikacja ziarna pszenicy [Tr.aestivum] na podstawie ilosci glutenu i liczby sedymentacji

• Autorzy: Duma Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; wartosc wypiekowa; piekarstwo; zboza; gestosc; sedymentacja; ziarno; pszenica; jakosc; gluten; technologia zywnosci; wartosc technologiczna; przemysl spozywczy; analiza instrumentalna; zanieczyszczenia zywnosci; szklistosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.13-14,rys.,tab.

Twórcy

autor

Duma Z.